La Pancetta arrotolata, viene prodotta a partire da carni 100% italiane che vengono sottoposte a diversi trattamenti come la rifilatura, la scotennatura e la sgrassatura. Una volta pronti, i tagli vengono sottoposti al processo di salagione. In questa fase, la carne viene insaporita con sale, aromi e spezie. Successivamente, la Pancetta viene messa a riposare, viene massaggiata per far sì che gli aromi e le spezie utilizzati siano assorbiti in modo uniforme, e viene ripiegata su sé stessa piegandola a libro per evitare infiltrazioni d’aria. Infine, segue la fase di stagionatura che ha una durata di circa tre mesi.

Prodotto soggetto a calo peso naturale

Codice prodotto: E0020

Tagli disponibili:
Intero: 3,5 kg
Trancio sottovuoto: 0,700 kg

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