La salamella è un insaccato fresco di puro suino da consumarsi previa cottura. Per la sua preparazione vengono impiegate esclusivamente pancette e spalle di suini. Dopo un’accurata snervatura e separazione della cotenna, la carne viene macinata con tritacarne. Viene poi salata e aromatizzata con una miscela di spezie. Quindi viene mescolata con una impastatrice, aggiungendo l’acqua necessaria affinché raggiunga la morbidezza ottimale per l’insacco in sottili budella. Si passa infine alla legatura a mano con il tipico sistema a intreccio con lo spago.

Prodotto soggetto a calo peso naturale

Codice prodotto: D0011

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